1. Cơm cháy
Là một trong những đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình, món cơm chảu hẳn là món ăn gây thương nhớ nhiều nhất khi đến với Ninh Bình.
Cơm cháy Ninh Bình đặc biệt từ cách chiên cho đến phần nước sốt đi kèm. Hạt cơm nở đều, giòn tan, chấm vào nước sốt đặc quánh, hương vị thơm ngon, bùi béo nhưng lâu bị ngán.
2. Thịt dê
Khi đến Ninh bình nhất định bạn phải thử món thịt dê vốn được coi là đặc sản nơi đây.
Với vô vàn cách chế biến như tái dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, nem dê..., món nào món nấy đều mang sự hấp dẫn riêng biệt không thể chối từ. Thịt dê ngọt mềm, lại được chế biến khéo léo cùng với các loại gia vị đặc trưng và các loại lá đi kèm, ăn đến đâu là nhớ ngay đến đó.
3. Bánh đa cá rô
Vùng núi đá vôi ven đồng chiêm trũng ở Ninh Bình có cá rô rất ngon, thế nên món bánh đa cá rô ở đây cũng là một trong những món nên thử khi ghé tới Ninh Bình. Cá rô được lọc kỹ, vẫn giữ được vị ngon ngọt của cá rô đồng làm cho bát canh cá rô thật sự trở nên hấp dẫn vô cùng.
4. Ốc núi
Không phải ai cũng có dịp để thưởng thức món ốc núi đặc biệt này.
Loại ốc núi này thường có ở vách đá vôi ở Tam Điệp, Nho Quan. Thịt ốc núi khác biệt bởi độ dai, giòn, ngọt, khi được chế biến thành các món như hấp gừng, xào sả ớt, trộn gỏi... hoà lẫn với gia vị lại càng trở nên ngon hơn
5 Bún chả quạt
Nói đến bún chả quạt là phải nhớ ngay đến Ninh Bình. Món bún này có phần chả được nướng rất đặc biệt. Đó là miếng thịt băm lớn được nướng trong vỉ chứ không phải chả miếng hay chả viên như các loại bún chả thường thấy. Thịt được tẩm ướp đậm đà, nướng cháy cạnh thơm lừng ăn với bún và nước chấm chua ngọt, lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn.